スナップ エンドウ 茹でる。 スナップエンドウの旬と美味しい茹で方。サクッと食感を壊さないコツはコレ!

「スナップエンドウ」が旬。ポリッとしたサヤがおいしい!

スナップ エンドウ 茹でる

スポンサードリンク 電子レンジでスナックエンドウを茹でることが出来る? スナックエンドウまたの名をスナップエンドウは、1970年頃にアメリカからやってきた緑色の可愛らしい野菜です。 日本にやってきた当時はスナップエンドウの名で親しまれていたのですが、日本国内でもスナップエンドウをスナックエンドウという商品名で販売を開始したため、1983年に農林水産省がスナックエンドウとスナップエンドウを統一させ、 現在ではスナップエンドウという商品名で一般流通しています。 現在ではサカタのタネ以外ではスナックエンドウという名を聞くことはありません。 とことで、スナックエンドウはグリーンピースの改良品種だということをご存知ですか? スナックエンドウは豆が大きく成長してもサヤが固くならずに美味しく食べることが出来るようになっています。 そのため、パリッとした食感と甘い風味が特徴の野菜ということでスナックエンドウという名前が付けられたのです。 では、スナックエンドウの美味しい食べ方をご紹介します。 日本でも煮物や炒め物、和え物などでスナックエンドウを使用します。 では、 スナックエンドウの正しい調理方法をご紹介します。 まず、スナックエンドウのサヤ部分のヘタが無い方から弧を描くように張られている内側の筋をヘタ方向へ向かって取り除きます。 次はヘタの方向からサヤの外側に向かって筋を綺麗に取り除きます。 スナックエンドウはこの筋を綺麗に取り除かなければ食べた際に筋が気になって美味しくありません。 しっかり筋を取り除いておきましょう。 スポンサードリンク スナックエンドウの茹で方 通常スナックエンドウは、沸かしたお湯に食塩を少々加え、スナップエンドウを60秒茹でます。 60秒後、ざるに挙げたスナックエンドウをそのまま放置しておくことによって予熱でスナックエンドウがさらに柔らかくなります。 しかし、スナックエンドウのシャキシャキとした歯切れの良さを感じたい場合は、茹でた直後に水に浸すと良いでしょう。 ですが、スナックエンドウを茹でる時間が無い場合は電子レンジを用いると時間短縮が出来るので活用しましょう。 電子レンジでスナックエンドウを茹でる際は、シリコンスチーマーなどのスチームケースを利用すると簡単にスナックエンドウを茹でることが出来ます。 スナックエンドウを電子レンジで茹で方は以下の通りです。 材料 ・スナックエンドウ:20本 ・水:大さじ1. 5杯の水を回しかけます。 R スナックエンドウには、抗酸化作用のあるビタミンCや疲労回復や生活習慣病の予防に効果のあるビタミンB群、貧血を改善させる働きを持つビタミンKなどのビタミン類とカルシウムやカリウムなどのミネラル類が含まれています。 また、お通じの改善に効果を発揮する食物繊維や妊娠中の女性に嬉しい葉酸も含有されおり、とても栄養価値の高い食材と言えます。 また、カロリーは100gあたり43Kcalのためダイエット中の方にお勧めの食材でもあります。 しかし、ビタミンCなどの水溶性の栄養素は茹でると溶け出してしまいます。 ですが、電子レンジで茹でることによって熱や水に弱い栄養素の損失を最小限に留めることが出来ます。 スナックエンドウは4月から7月にかけて旬を迎える食材です。 豊富なビタミンやミネラルを含むスナックエンドウを電子レンジで温めて、たっぷりと含まれている優れた栄養素を体内に吸収しましょう。 スポンサードリンク.

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スナップエンドウ

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シャキシャキの歯ごたえが特徴のスナップえんどうは、大人から子どもまで大人気の春野菜。 彩りがきれいなのでお弁当やサラダにも映え、行楽の季節にもってこいです。 でも、筋取りや下茹でなど、「下ごしらえ」がちょっと面倒そう…なんて人もいるのでは? そこで今回はスナップえんどうが格段においしくなる茹で方と、簡単に下処理するコツをご紹介します! *** スナップえんどうの筋取り方法は? 下ごしらえの基本 食卓やお弁当のおかずとしておいしくスナップえんどうを食べるために、絹さやよりも太い「筋」を丁寧に取ってあげましょう。 コツをつかめば、簡単にできちゃいますよ。 〜筋取りの方法〜 1. ヘタが付いていないほうの先端を爪を立てて曲げ折り、そのままスーッと引っ張って短いほうの筋を取る。 続いて、ヘタのある頭も同じように曲げ折り、ゆっくり引っ張って長いほうの筋を取っていく。 シャキッと食感を楽しむための「茹で時間とポイント」 筋を取ったら、次は茹でていきましょう。 この、茹で時間がとっても大事! スナップえんどうはシャキッとした食感が命。 茹ですぎるとおいしさを十分に楽しめなくなってしまう可能性も。 【POINT】 茹で時間は、スナップえんどう10本に対して2分を目安にするといいですよ! 2分茹でたら鍋から取り出し、少し隙間を空けながらザルやバットに並べて冷ます。 【POINT】 これは「陸揚げ」 (おかあげ)といって、10分ほど自然に冷めるまで待つ方法です。 水に浸けて冷ますと水っぽくなりがちな野菜も、この方法なら保存期間が長くなりやすく、お弁当のおかずや作り置きにぴったり!陸揚げする時間がなければ、冷水に1分ほどさらして冷ましましょう。 スナップえんどうをおいしく茹でるポイント 茹でるときのポイントは、適量の塩加減にし、短時間で茹であげること。 適量とは、しょっぱくならずに素材の甘さと旨みを引き出すのに最適な塩加減のこと。 この塩加減で茹でると冷めても味がぼやけず、そのままお弁当に入れてもおいしく食べられます。 また塩には緑色の色素を引き出す作用があるので、茹であがりの色が鮮やかになるんですよ。 塩水が沸騰したら、強火で一気に茹であげましょう。 冷ます時の予熱で火が通るので、通常の温野菜より短めに茹でるのがポイントです。 【POINT】 下ごしらえで取り除いた筋を一緒に入れて茹でると、お湯にスナップえんどうの香りが移って、より香り豊かな仕上がりになるのだとか…。 ぜひやってみたいですね! 下ごしらえと茹でる際のほんのちょっとしたコツで、格段と食べやすく、おいしくなるスナップえんどう。 【関連記事】 【教えてくれた人】 飯泉友紀さん [PROFILE] 訪問調理師。 オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。 キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。

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よくレストランでのサラダには開いておしゃれに出てきますよね。 お家でもレストラン・カフェのようなサラダを再現しちゃいましょう。 スナップえんどうは筋を取っていれば簡単に開くことができますよ。 包丁の先を少し差し込んですき間を作ったら、あとは手で開くことができます。 さやを斜めに切って立てると、お弁当のすき間がきれいに埋まります。 彩りもいいですよね スナップエンドウの調理例 スナップエンドウは何にでも合う野菜ですが、春らしくいくなら新じゃが、茹で卵とごまドレッシングで和えるのもおススメです。 子供も好きな一品ですよ。 小さい子には、小口切りでも豆粒がのぞいてかわいらしく盛り付けできます。 切り口から水分が出るので、お弁当の時は水切りをして入れて下さいね。 水分が多いと食材の傷みが早いので十分水を切っていれるのがコツです。 スナップエンドウを切ってから炒めるといいことが! スナップエンドウを切ってから油で炒めると、さやの中に出汁や味が染みているので、口に入れ噛みしめるとジュワァ〜っとうまみが溢れてきますよ! ガラスープの素などで味付けすると甘みにも相性抜群。 粗びきこしょうをパラパラっとふれば、おつまみ完成です。 パーティーに合いそうですね。 いろんな料理の幅を広げてくれるスナップエンドウ。 スポンサーリンク スナップエンドウのレシピ 作り置き以外 鮮度が命!のスナップエンドウ。 買ってきたらその日にでも食卓に出したいですよね。 レンジでジャガイモが柔らかくなるまで温めます。 目安は箸がスッと入るくらいがベストです。 鍋に、卵が全部つかるほど水を入れ、お好みの硬さに茹でます。 8分だと柔らかめの半熟くらいなので、目安にして茹でる時間を調節してくださいね。 卵を茹でている鍋でもいいのですが、気になる方はフライパンなどにお湯を沸かします。 沸騰手前の熱湯に30秒ほどくぐらせましょう。 サッと茹でたら水分を飛ばすためしばらく置きます。 サッと茹でて下さいね。 大きさはお好みで大丈夫です! カリカリがお好みなら長めに、柔らかい方が好きならベーコンから油が出たところで刻んだニンニク、スナップエンドウを入れ、1分炒めます。 ニンニクが透きとおり、全体が絡んだら完成です。 スナップエンドウづくしの食卓が完成しました。 この通りに作らなくても、1袋を小分けに使うのも、日々の食卓のバリエーションとしていいですね。 油が全体にわたったら、水を50CC入れ蒸し煮します。 水分を飛ばしたいので、蓋はしなくていいですよ! これで、まだ少し生の状態から程よく食感を残しながら火を入れられます。 冷蔵庫で3日ほど日持ちしますよ! 3日を過ぎてしまうと、味や食感が変わってしまうため3日以内がお勧めですが、スープとしてなら頂けます。 なのでこってりしたものや、甘辛い料理とも相性がいいです。 例えば、豚の生姜焼きにスナップエンドウのサッと炒めたものを付け合わせにしたり、スナップエンドウのサラダがあれば、唐揚げなどが合いそうですね。 少し大人向けなら、醤油・酒・みりん・砂糖で甘辛くした肉団子にサッと茹でたスナップエンドウを合わせるとおつまみにもなります。 スナップエンドウなら+濃い味で考えたらいいのであまり迷わなくてすむのも助かりますね。 スナップエンドウの栄養素 実は「絹さや」と「スナップエンドウ」は同じ種類です。 ストレスの多い春先に食べるにはもってこいの野菜ですね。

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