アワビの食べ方。 アワビの食べ方さばき方とレシピ集

アワビの食べ方さばき方とレシピ集

アワビの食べ方

アワビは調理する前にしっかりと下処理をしておかなければなりません。 目安としては、アワビひとつに対し、大さじ1の粗塩を振りましょう。 3分ほどそのまま放置し、アワビをしっかりと水で洗います。 ひだの部分にも砂や汚れが付いているので、この辺りもきれいに洗ってくださいね。 洗い終わったら専用のヘラやナイフを使って、アワビを殻から外していきます。 このとき貝殻の薄い方からナイフを入れましょう。 端の部分に肝があるので、この肝は傷つけないようご注意を。 肝の部分を上にすると、一番下の部分に赤い色の口が見えます。 これを三角形に切り落とし、肝の部分をきれいに取り除いたら下処理は完了。 お刺身なら、このままカットして食べられますよ。 一度に食べきれない場合、下処理の済んだアワビは水分をふき取り、フリーザーバックに入れましょう。 このまま冷凍庫に入れておけば、旨味が凝縮され煮物や炊き込みご飯に活躍してくれます。

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アワビには黒と白(赤)があってそれぞれ味も価格も違う

アワビの食べ方

貝の厚みの薄い側(上の貝の場合、向かって左側!右側に肝がある)からステーキ用ナイフを身と殻の間に差し込む。 ナイフを前後に動かしながら、身を取り出す。 肝とそのまわりについているワタ(食べられます)を切り離す。 アワビの口を取り除く。 肝は、切り離した真ん中より先を切り、先の部分は捨てる。 アワビの身を塩で擦り、水洗いする。 身の表面に切り込みを入れる。 食べやすい大きさにスライスして出来上がり。 活き鮑の保存方法・保存期間 到着日当日にお召し上がりの場合、涼しい場所でそのまま保管してください。 スポンジタイプの場合はスポンジのまま冷蔵庫で保管してください。 袋から、保存海水をこぼさないようにアワビを取り出してください。 皿の上に身の部分を上側(殻が下側)にして置き、そのまま涼しい場所で約20〜30分常温にて放置してください。 アワビが自然と硬直状態から徐々に戻ってきます。 注)戻らない場合でも冷たくなっている貝であれば、硬直状態から仮死状態になっているので鮮度は良好です。 (お刺身可)• 袋に残っている保存海水を古新聞に浸してください。 その新聞にアワビを包みナイロン袋などに入れて冷蔵庫(野菜室)で保管して下さい。 到着後2日位であれば冷蔵庫で保管できます。 (できるだけ冷凍庫の奥で冷やしてください) オススメの伊勢海老料理レシピです! 鮮度抜群の鮑がたくさん揃ってます! 海産物の定番!珍しい蟹もあります 旬の魚類の料理レシピが勢揃い 活きのいい鯛を食卓で味わう! 料亭の板前さんも納得の白醤油っ! たったの数分で極上だしが作れます.

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アワビの肝の栄養、調理、処理方法、食べ方。食中毒もある?!

アワビの食べ方

あわび の旬は初夏? さばき方 2 しゃもじのように薄く、平たいものを アワビ の殻と身の間に差し込んで剥がします。 さばき方 3 アワビ の肝やヒモを外して 身の周りにあるヒラヒラした黒い部分や 身の固い部分を切り落とします。 中火で約1分焼きます。 レシピ 2 火を弱火にして日本酒を適量入れます。 蓋をして2? 酒蒸しにします! レシピ 3 バター 適量 を投入!溶けたら下ごしらえの時に取り除いた アワビ の肝の裏ごし 又は包丁で軽くたたいたもの を入れ 混ぜ合わせます。 レシピ 4 塩・コショウ・お好みで醤油を入れ、みりんで 少し照りを出します。 外側はフジツボや海藻などがついていて 一見、岩と勘違いするほど海の中では擬態していますが 中は虹色に光る光沢を持った貝殻! 昔の人は、伝染病除けや魔除けになるとして この貝殻を出入り口に吊るすなどして用いたそうです! 1度で2度オイシイ、 アワビ のお話でした。 予告なく変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。

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