イソ マルト デキストリン。 糖化製品

マルトデキストリンの効果的で正しい飲み方を解説 粉飴とブドウ糖との違いは? | 筋肉総合NO.1/筋トレするならマッスルホールディングス

イソ マルト デキストリン

構造 [ ] マルトデキストリンは、様々な長さのD-グルコース単位で構成される。 通常、グルコースの長さが3から19の混合物として得られる。 マルトデキストリンの当量は3から20である(デキストロース当量が高いほど、グルコース鎖は短く、甘みや溶解度は大きい)。 デキストロース当量が20を超えるものは、のでグルコースと分類され、デキストロース当量が10以下のものはと分類される。 生産 [ ] マルトデキストリンはデンプンからによって生産される。 では、通常のデンプンが用いられ、ヨーロッパではのデンプンが用いられる。 小麦由来のマルトデキストリンは、によるが懸念されるため表示が推奨されているが、実際にはタンパク質はほとんど除かれているため、グルテンはほぼ含まれていない。 利用 [ ] 人体には、解消やの効果もあるとされ、やスナック菓子類にも利用されている。 関連項目 [ ]• 出典 [ ].

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マルトデキストリンの効果と摂取量、タイミング、筋トレに役立つ理由まで徹底解説!

イソ マルト デキストリン

イソマルトデキストリンは、コーンスターチなどのでん粉から酵素の作用によって製造される。 イソマルトデキストリン(商品名:ファイバリクサ TM)は、一般的な酵素水飴の製造方法と同様の工程(でん粉液化、酵素糖化、脱色、ろ過、脱塩、脱臭および濃縮)に噴霧乾燥工程を組み合わせることによって製造される。 重量平均分子量は約5000、数平均分子量は約2500である。 グルコース重合度が1〜約62の成分を含み、平均重合度は30、グルコース当量(DE)は約7である。 酵素-HPLC法による分析では、食物繊維を固形分当たり80%以上含有することが確認されている。 イソマルトデキストリンはすでに米国内の有識者によって一般に安全と認められる「Generally Recognized As Safe(GRAS)」食品として評価され、「Self Affirmed GRAS」の認証を得ている。 一方で、外部安全性評価機関による各種安全性試験も実施されており、変異原性:陰性、遺伝毒性:陰性、急性毒性:1キログラム当たり2000ミリグラムで有害事象なし、90日反復毒性:1キログラム当たり1000ミリグラムで有害事象なし、と評価されている。 ヒトの下痢に対する最大無作用量は体重1キログラム当たり0. 8グラムであり、糖アルコールやオリゴ糖に比べて高い値となっている。 イソマルトデキストリンの製造工程には、酸触媒存在下での高温加熱工程が存在しない。 そのため、最終的な製品粉末の白度は高い。 また、甘さはほとんどなく(砂糖の20分の1程度)、無臭で、デキストリン特有の後味もない。 粉末の吸湿性については、低湿度ではマルトデキストリン(DE8)と同程度であり、高湿度ではやや高いが、総じて低く、潮解しにくい。 また、マルトデキストリン(DE8)に比べ、溶解速度が速く(特に低温の場合に差が大きい)、ダマになりにくい()。 水溶液の粘度はアラビアガムのような増粘多糖類に比べて顕著に低く、マルトデキストリン(DE8)に比べても低い()。 4、5. 0、7. 冷蔵・冷凍時の安定性も高く、DEの低いデキストリンでは問題となる老化現象(濁りの発生や沈殿の析出)も全く見られなかった。 粉末自体が白く、着色がないため、水溶液も無色澄明 ちょうめい となる。 イソマルトデキストリンは新しい水溶性食物繊維であり、既存の水溶性食物繊維と同様に種々の生理機能が期待されたため、検討を行った。 以下、確認できている生理作用を紹介する。 まず、腸内細菌叢へ与える影響について、イソマルトデキストリンの摂取がビフィズス菌を増やし、主要細菌2門間の比率を効率的に変化させることが確認されている 5)。 ラットにイソマルトデキストリンを3. 3%、6. 7%、10. 0%含む飼料を与えて2週間飼育し、盲腸内容物中のビフィズス菌、ファーミキューテス門、バクテロイデス門の細菌数を測定した。 その結果、イソマルトデキストリン6. 7%以上の群で、善玉菌の代表であるビフィズス菌数が対照群(イソマルトデキストリン0%)と比較して約100倍増加した。 3%以上の群で対照群よりも有意に低下し、6. 6%群ではおよそ10分の1となった。 第2に、便通に与える影響について、イソマルトデキストリンの摂取が便秘傾向のヒトにおいて、便通を改善させる作用を有することが確認されている。 1週間の排便回数が2〜4回の成人女性10名にイソマルトデキストリンを4週間、毎食時10グラム摂取させたところ、排便日数および排便量は摂取前と比較して有意に増加し、腸内のビフィズス菌占有率は対照群(マルトデキストリン摂取群)と比較して有意に増加した()。 第3に、下痢に与える影響について、イソマルトデキストリンの摂取が下痢症状を軽減することが確認されている。 マウスに通常飼料を与え、飲料として水(対照群)あるいは2%イソマルトデキストリン水溶液を2週間前投与した。 その後、2%デキストラン硫酸ナトリウム水溶液(対照群)あるいは2%イソマルトデキストリン+2%デキストラン硫酸ナトリウム水溶液を10日間投与したところ、5日目以降、下痢症状が対照群に比べて低く推移し、10日目では有意に低下した。 第4に、免疫に与える影響について、イソマルトデキストリンの摂取が腸管内で病原菌などを排除する抗体(IgA)の分泌を促進したり、アレルギーのもととなる抗体(IgE)の分泌を抑制することが確認されている。 マウスに通常飼料を与え、飲料として水(対照群)、あるいはイソマルトデキストリン水溶液(2%、5%)を与えて4週間飼育した。 糞便中のIgA抗体量を測定したところ、飼育3、4週目のイソマルトデキストリン5%群において、IgA量が対照群に比較して有意に増加した。 一方で、マウスに通常飼料を与え、飲料には水(対照群)、あるいはイソマルトデキストリン水溶液(2%、5%)を与えて5週間飼育した試験において、飼育1週間後および3週間後に、卵白アルブミン(OVA)を腹腔内投与してIgEを誘導し、飼育5週後に血清中の抗体(IgE)量を測定したところイソマルトデキストリン5%群において血清中のOVAに対するIgE量が対照群に比較して有意に低下した。 第5に、脂質代謝に与える影響について、イソマルトデキストリンの摂取が食後高脂血症や肝臓への脂肪蓄積を抑制することが確認されている。 マウスに通常食と水、高脂肪食と水(対照群)、または高脂肪食と2%イソマルトデキストリン水溶液を与え、3週間飼育した。 3週間後にオリーブ油を経口投与し、投与前後での血中中性脂肪を測定した。 高脂肪食と水を与えた群では、通常食と水を与えた群と比較して、オリーブ油投与2時間後の血中中性脂肪量が2倍以上になった(食後高脂血症)。 一方で、高脂肪食と2%イソマルトデキストリン水溶液を与えた群では血中中性脂肪量が有意に低下し、通常食を与えた群と同レベルに維持された。 一方で、マウスに8週間の高脂肪食を与える肥満誘導実験を行った。 高脂肪食と水を与えたマウス(対照群)は、肝臓脂肪の蓄積が誘導されたが、高脂肪食と2%イソマルトデキストリン水溶液を与えた群では、肝臓重量および肝臓脂肪量が対照群よりも有意に低下した。 最後に、血糖に与える影響について、イソマルトデキストリンを砂糖やマルトデキストリンなどの糖質と同時摂取した場合、摂取後の血糖上昇を抑制することが確認されている。 砂糖(100グラム)もしくはマルトデキストリン(50グラム)のみを摂取させたときに血糖値が上がりやすかったヒトを対象にイソマルトデキストリン(10グラム)を添加した砂糖(100グラム)もしくはマルトデキストリン(50グラム)を摂取させたところ、イソマルトデキストリンなしのときに比べて血糖値の上昇が抑制された()。 イソマルトデキストリンの食品への配合目的としては、主に食物繊維の補給が挙げられる。 イソマルトデキストリンは固形分当たり80%以上の食物繊維を含有するため、国が定める食品表示基準を満たす量を食品に配合することにより、食物繊維の栄養強調表示が可能となる。 具体的にはイソマルトデキストリンを食品100グラム当たり3. 8 グラム以上、飲料の場合は100 ミリリットル当たり1. 9 グラム以上配合することにより、「食物繊維入」など食物繊維を含む旨の表示が可能となる。 イソマルトデキストリンは独自の製法により、色がない、においがない、甘味がほとんどない、といった特徴を有しており、また水溶性も高いことから、飲料、製菓、乳製品、主食、調理加工品などのあらゆる食品に配合可能である。 色がない(白い)ことを利用すれば、米飯やヨーグルトなど、もともと色が白い食品への配合時にメリットがでてくる。 また、においがない、甘味がほとんどないことを利用すれば、緑茶や紅茶などの風味を大切にする飲料への配合時にメリットがでてくる()。 イソマルトデキストリンは林原が独自に開発した新しい水溶性食物繊維であり、色・におい・味の観点から食品配合への汎用性が高く、また食品加工上のさまざまな処理にも安定な食品素材となっている。 また、腸内細菌叢を改善することでさまざまな健康機能を発揮するポテンシャルも有しており、食物繊維補給用途や健康機能訴求用途での利用が期待される。 【参考文献】 1)平成25年国民健康・栄養調査結果の概要 2)日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要 3)Tsusaki K, Watanabe H, Yamamoto T, Nishimoto T, Chaen H, Fukuda S: Biosci. Biotechnol. Biochem. ,76,721-731(2012) 4)Tsusaki K, Watanabe H, Nishimoto T, Yamamoto T, Kubota M, Chaen H, Fukuda S. : Carbohydrate Research,344,2151-2156 (2009) 5)Nishimura N, Tanabe H, Yamamoto T: Biosci. Biotechnol. Biochem. , 80, 554-563(2016) 6)Ley RE, Turnbaugh PJ, Klein S, Gordon JI: Nature,444,1022-1023(2006) 7)Verdam FJ, Fuentes S, Jonge C, Zoetendal EG, Erbil R, Greve JW, Buurman WA, de Vos WM, Rensen SS: Obesity,21,E607-E615 (2013).

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マルトデキストリンとは?なぜ筋トレに必要なのかを説明してみよう!

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結果 イソマルトデキストリン6. 結果 腸内のビフィズス菌占有率が有意に増加しました。 出典 1 Nishimura et al. , Biosci. Biotechnol. Biochem. , 80 3 , 554. 2016 2 Verdam et al. 2 出典 1 櫻井ら, 日本農芸化学会2015年度大会発表 2 谷口ら, 日本農芸化学会2015年度大会発表 血糖上昇抑制作用 グルコースなどの糖質負荷後の血糖上昇を抑制しました 検証試験 血糖の上がりやすい被験者にグルコースを負荷し、2時間後までの血糖の推移をイソマルトデキストリン同時摂取の有無で比較しました。 結果 イソマルトデキストリンありの場合、イソマルトデキストリンなしと比較して血糖の上昇が抑制されました。 5 gを同時摂取した場合にも、同様の効果が確認されています。 この他にもイソマルトデキストリンの同時摂取により、主食に多く含まれるでん粉、菓子に多く含まれる砂糖負荷時の血糖の上昇抑制も、確認されています。 出典 1 Sadakiyo et al. , Food Nutr Res. 8週間後、肝臓中の中性脂肪量を測定しました。 結果 イソマルトデキストリン投与群で肝臓中の中性脂肪量が対照群より有意に低下しました。 結果 高脂肪食と水を与えた対照群では、通常食と水を与えた群と比較して、オリーブ油投与2時間後の血中中性脂肪量が2倍以上になりました(食後高脂血症)。 2 出典 1 紙谷ら, 日本農芸化学会2013年度大会発表 2 谷口ら, 日本農芸化学会2013年度大会発表.

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