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ミルクティー 清水翔太

は、ミルクの味に負けない味の強いものが向いている。 代表的なものが種でありミルクティー向きの紅茶として知られている [ ]。 またも、ベルガモット香がミルクとの相性が良いと言われている [ ]。 度が低く、味と香りが繊細なはミルクティーに不向きとされる [ ]。 ミルクは、常温の低温殺菌牛乳が良いとされる [ ]。 日本の牛乳はイギリスに比較して乳脂肪分が少ないため、英国式の作法で飲む際には味が薄く、水っぽくなりやすい [ ]。 英国式で淹れた味を求める場合は、乳脂肪分を高くしたを用いることが推奨される [ ]。 ミルクを先に入れるか、茶を先に入れるか [ ] カップにミルクを先に入れるか、茶を先に入れるかで二通りの流派がある。 は1946年に『 ()』掲載のエッセイで「おそらくイギリスのどんな家庭の中にもこの二つの流派が共存している」 "every family in Britain there are probably two schools of thought on the subject" とした上で、茶を先に入れる方が正しいと主張した。 王立化学協会は2003年に紅茶の入れ方についての軽妙なプレスリリースを発表し、その中でミルクは温めずに先にカップに入れるべきだとした。 ミルクを先に入れることを「ミルク・イン・ファースト」とも言う。 ミルクティー [ ]• アイス 氷を入れたミルクに紅茶を加える。 好みでを加える。 やなどでは予めミルクにガムシロップを加えておくことで(2層)状にしたメニューも存在する。 ホット 予めティーカップに熱湯を入れるなどして十分に温めておく。 温まったカップに常温のミルクを入れ、紅茶を注ぐ。 このようにすることで常温のミルクによる温度低下を抑え、ミルクの温度変化を最小限にすることが出来る。 好みでを加える。 用いるミルクはが良い とされる。 ティーラテ [ ] 喫茶店やカフェなどで販売されており、高圧抽出した濃い紅茶(ティープレッソ)にスチームミルクを加える。 チャイ [ ] はの代表的な飲み方で、的な飲み物である。 一般的にやにより少量の水で紅茶を煮出し、大量のミルクを足して更に煮出し、大量の砂糖であらかじめ味付けする。 日本においては等の香辛料を用いたものがチャイと呼ばれることが多い。 ロイヤルミルクティー [ ] ロイヤルミルクティーは日本で人気がある種類の茶で 、濃く抽出した茶にを加えたものや、湯の代わりに牛乳で茶を抽出したもの。 イギリスで一般的な種類の牛乳入り紅茶と比べると、牛乳の量が多いことが特徴。 「ロイヤルミルクティー」は和製英語。 日本のの草分けといわれる『本社直轄喫茶部 極東支店』(現・)で、1965年にロイヤルシリーズの一つとして考えられ、同名の紅茶飲料が販売されるに従い次第に広まっていった。 通常のミルクティーでは水や熱湯で煮出した紅茶にミルクを混ぜるが、ロイヤルミルクティーは茶葉を直接牛乳で煮出す点に特徴がある。 ただし牛乳を沸騰させると牛乳に含まれる()が茶葉を覆い十分な抽出が出来ないため、以下のような作り方が良いとされる。 ロイヤルミルクティー(1人分)• 小皿などに紅茶葉を通常の倍量 とり、あらかじめ少量の熱湯をかけ茶葉を開かせる。 常温の牛乳を水で割り 、ミルクパンで沸騰直前まで温めて火を止める。 1の茶葉を2に加え、蓋をして数分間蒸らす。 茶濾しで濾してティーカップに注ぐ。 好みでを加える。 一般に、水の割合を増やすと後味がすっきりし、牛乳の割合が多いほど濃厚な味わいを楽しめる [ ]。 喫茶店やカフェでは、コクを出すためにを用いることもある。 飲料メーカーからは、牛乳に加え、などを添加して濃厚さを売りにした商品も存在する。 タピオカ入りミルクティー [ ] では、で作った玉を入れた(ジェンジューナイチャー)と呼ばれるアイスミルクティーが街頭で売られており、人気が高い。 近年は、、でも一般的で、日本でも広がりつつある。 また、台湾では、卵を入れたミルクティーも販売されている。 香港式ミルクティー [ ] やでは、濃厚な味を楽しむためにではなくを加える事が多い。 また、店によっては紅茶をブレンドする他、を少量加えて風味を調整している事もある。 キリテー [ ] 紅茶の産地で飲まれる庶民的なミルクティー。 キリはでミルクの意味で、ミルクティーを意味する。 隣国インドのとは異なり、スパイスなどは用いない。 のような細かい茶葉と多めの砂糖、それにまたはを用いる。 キリテーを入れる際は、液体を複数の容器間で何度か激しく注ぎ変えることで、表面を泡立てる。 商品 [ ] 様々なミルクティーの商品 ミルクティーは、やや入りの商品が多くのメーカーからなどで販売されており、種類もに劣らないほど豊富になってきて、現在ほとんどの自動販売機に入っている。 - 、 その他各社からたくさんの商品が発売されている。 脚注 [ ] [] 注釈 [ ]• ティースプーン山盛り2匙• 比率は好みによる。 詳細はを参照。 詳細はを参照。 出典 [ ]• 茶をヨーロッパに最初にもたらしたのは、オランダ人である。 17世期中葉からイギリスでコーヒーショップが流行する。 コーヒーショップでは最初はコーヒーが、次第に紅茶が好まれる。 友田卓爾. 広島大学マスターズ. 2020年3月19日閲覧。. 424-428• 食の教科書 紅茶の基礎知識(枻出版社)• チャイの入れ方• フクナガヒストリー、食に歴史あり 洋食・和食事始め(産経新聞出版)• 2013年4月22日. 2014年2月6日閲覧。

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ミルクティー 清水翔太

ミルクティー 「ミルクティー」は 紅茶に牛乳を加えた飲み物。 冷たい牛乳を加えるのが普通ですが、こだわりの喫茶店などでは温めた牛乳を加える場合もあります。 ちなみに、 「ティーオレ」もありますが、「ミルクティー」と一緒です。 「ミルクティー」が英語の言い方で、「ティーオレ」がフランス語の言い方というだけ。 また、似たような飲み物で、「チャイ」があります。 「チャイ」は 少量の水で紅茶を煮出し、大量のミルクを加えてさらに煮出し、砂糖やスパイスなどを加えた飲み物。 「チャイ」という言葉自体はお茶という意味ですが、インド式のミルクティーのことを指すことが多いでしょう。 さらに、「ティーラテ」というものもあります。 「ティーラテ」は言葉こそ「ティーオレ」と似ていますが、 高圧抽出したティープレッソにスチームミルク(温めた牛乳)を加えた飲み物で内容は全然違います。 「カフェラテ」の紅茶バージョンだと考えるといいでしょう。 ロイヤルミルクティー 「ロイヤルミルクティー」は 牛乳を水で割り、そこに茶葉を入れて煮出した紅茶のこと。 牛乳だけで煮出すとうまく紅茶が抽出できないため、牛乳で水を割ります。 (お湯で紅茶を煮出し、そこに牛乳を加えてさらに煮込む場合もあります) また、「ロイヤルミルクティー」という言葉は、実は 和製英語。 イギリス王朝風のミルクティーという意味で作られた言葉で、海外では通じません。 海外では、「ロイヤルミルクティー」のことを「Stewed tea(シチュードティー)」と言います。 「Stewed」は煮込むという意味なので、こちらのほうが直接的な表現です。 「ミルクティー」と「ロイヤルミルクティー」の違いは? 「ミルクティー」と「ロイヤルミルクティー」は 紅茶の抽出方法と牛乳を加えるタイミングが違います。 「ミルクティー」は紅茶を抽出してから牛乳を加え、「ロイヤルミルクティー」は牛乳で茶葉から紅茶を抽出。 また、「ロイヤルミルクティー」の方が茶葉をたくさん使うため、濃い紅茶となります。 そのため、「ロイヤルミルクティー」の高級感や贅沢感もあながち間違いではありません。 でも、「ミルクティー」でもこだわっているところもあり、必ずしも上かといったらそうでもないでしょう。 いかがでしたか? 今回は「ミルクティー」と「ロイヤルミルクティー」の違いについてお伝えしました。 「ロイヤルミルクティー」っておしゃれな感じもして、本当にいい名前ですね。 京都にあった「リプトン本社直轄喫茶部 極東支店」が1965年に出したロイヤルシリーズによって広まったそうです。 ぜひ参考にしてみてください。

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